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Minisite sur le végétarisme avec quelques idées comme un Mcdo végé

Moi et le végétarisme
Depuis que j'ai trois ans, je me pose des questions sur la viande, sur comment on obtient tout ça. Je ne savais pas exactement, je pouvais penser que c'était comme pour le miel mais j'ai demandé à ma grand mère si c'était des petits bouts d'animaux et c'était vrai pas comme pour le miel, mais moi déjà je me disais, j'ai décidé de devenir végée mais je continuais à manger du poisson et des viandes qui n'en paraissaient pas au début (Beignets de poulet de MCDo, saucisses de francfort, etc...) mais j'ai vite arrêté vers 4 ans, je sais que j'ai arrêté à 3 ans et demie en Octobre 1995 (Octobre chaud) le saucisson je me souviens par exemple, j'ai continué rarement à manger du poisson pour la dernière fois à 5 ans je crois l'été 1997 de la sole si je me souviens bien. Après, jusqu'à 11/12 ans je pouvais manger dans des restos où il y avait aussi de la viande ou du riz cantonnais trié (Des bouts animaux) puis je suis devenue plus stricte ne mangeant plus qu'aux restos végés et pour les courses idem les ingrédients et ma bouffe ne devait pas du tout toucher à de la viande (A partir de 12 ans environ). Pour le véganisme, c'est juste que j'adore depuis toujours les fruits et légumes et puis les plats végans sont intéressants surtout que j'ai toujours eu du mal avec la crème fraîche et encore plus avec le fromage sauf avant de devenir végée quand je mangeais de tout.
Voilà donc mon évolution d'un végétarisme partiel à un végétarisme fou quasi-végan, ne mangeant que des oeufs ou du lait dans quelques recettes style les crêpes de ma mère car c'est du simple lait écrémé et des oeufs en plein air. J'ai quand même parfois un peu de mal à digérer les laitages et les oeufs d'où aussi le fait que j'aie du mal et pour pas mal de laitages, il y a le risque de la présure qui peut ne pas être indiquée dans les ingrédients ou qu'en "ferments lactiques". Mais ça mène à des anémies, la B12 et le fer en particulier, par contre ça a mieux révélé mes côtés féminins comme le soja (Je ne peux pas m'en passer, soit en steak à la japonaise, soit en sauce, soit en lait, soit en tofu... J'adore différentes céréales dont différentes pâtes d'un peu tout mélangées, j'aime même les plats pour bébés simples (Purées de légumes par exemple), en même temps j'aime beaucoup de choses même si je peux me lasser si j'en mange trop (Digestion) mais ça revient. Je me crée dans mon assiette mes propres plats au point que je pourrais ouvrir un MCdo vegan ou végé quasi-végan par exemple avec une bonne variété et beaucoup moins de calories en majorité, pour l'instant je cuisine peu car j'ai peur de pas mal de choses mais quand on aura déménagé cet été et qu'on aura du matériel par exemple je pourrai mixer un peu de tout pour faire des purées ou bien des soupes même avec des légumes surgelés.
Aussi, j'ai envie de me lancer dans les glaces véganes à 100% au lait de soja et de coco par exemple, je me sens capable de sortir pas mal de glaces intéressantes et j'adore celles de Picard, faire aussi des jus pressés et cultiver dans le jardin. Mon végétarisme pourra devenir plus simple bien que j'aie déjà pas mal de choses pour mes repas entre le basique style frites ou les plats cuisinés et entre les deux comme des pâtes ou du riz sauté avec quelques légumes et du tofu mais faits relativement simplement même si une partie est généralement bien cuisinée. J'adore les fruits que ma mère font en salade aussi, de saison et aussi j'adore en boire en jus. Je suis hypersensible aux goûts, et ne tolère pas l'ail par exemple et préfère les tomates crues. Je suis très dégoûtée par toute alimentation à base de cadavres et peux en vomir à distance (Exemple: la tarte à foie gras). A noter que j'ai un oncle et une tante (Je précise ensemble bien sûr) qui sont végés et qui ont tenté le végan mais trop dur et qui mangent par exemple des oeufs plus souvent et du fromage, et qui sont dégoûtés par l'industrie alimentaire tout comme moi, leur fille est devenue végée aussi (Elle l'était presque pendant un moment mais plutôt flexi à cause de la cantine au départ de l'école). Je trouve que les cultures orientales végées sont intéressantes et justement de 2006 à 2014 j'ai mangé régulièrement à un restaurant chinois végan: le Green Garden dans le 13e pas loin de chez une autre tante.
PS: le végétarisme m'a aussi handicapée surtout pour les voyages et pas mal d'autres choses, car je suis très compliquée. A Montpellier avec Yan, on avait mangé une fois et emporté dans un végan asiatique qui hélas depuis a aussi fermé puis dans un végé plus classique français où peu de plats me convenaient car ail ou crème fraîche, fromage, etc... Ou des sauces. On a emporté un plat au sésame pour le retour excellent. J'estime qu'en france il n'y a pas assez de restos végans et que le fléxitarisme et le mélange ont beaucoup gagné à la germanique, style on trouve de moins en moins de plats tout-faits surtout dans les magasins bios sans ail, laitages, oeuf et surtout cadavres ou épices fortes aphrodisiaques. En gros, il y a moins de plats dans les magasins bios où l'on peut bien sentir le goût. Et avant il y avait beaucoup plus de glaces végan originales (Vanille lait de soja par exemple maintenant tout est au lait de vache ou presque et même dans le lait de coco il y a de la présure dans ce cas, ce sont des glaces normales en gros), heureusement à Picard on trouve des choses sans rien variées et dans les supermarchés où la variété a augmenté comme à Picard, mais dans les magasins Bios, il y a moins de variété et des rayons charcuterie pouvant être grands et des promotions pour de la présure. J'ai la malchance à Paris de vivre (Avoir vécu bientôt) dans un quartier peu végan (Porte Montmartre tout en bas) heureusement que ma mère sait super bien cuisiner. Mais hélas, il y a peu de restos végans dans le 44 aussi.
Je vais reparler de ma nostalgie du restaurant végan si bon avec pourquoi pas des photos. Ca a fermé d'un coup quand il y a eu beaucoup de drames.


Le Green Garden (Resto végan chinois du 13e 2005-2014)
Un jour, ma tante vivant dans le quartier nous a appelés et nous a parlés d'un resto chinois végé et l'idée m'a plue, j'y ai donc mangé le Dimanche 14 Mai 2006 pour la première fois et ai adoré, le riz cantonais, les nems, les nouilles, avec des choses à base de soja à la place de la viande, et d'autres plats comme des beignets de légumes, de tofu, des raviolis végées, etc... et en boisson du lait de coco glacé et du lait de soja réchauffé, le cadre était sympa, on pouvait manger tôt en plus. Ca ne me dérangeait pas qu'il n'y ait pas d'alcool, n'en buvant pas et étant un peu jeune (Je n'en bois toujours pas), en tout cas c'était une trouvaille en plus pas d'ail car les moines bouddhistes ne mangent pas d'ail. Je me souviens j'avais ma DS et mon nouveau jeu Pokémon d'ailleurs. Ensuite, on y est retournés avec mes parents après être allés au rectorat pour confirmer ma continuation au cned et puis c'est moi qui ai eu l'idée d'aller y manger (On était le 30 Juin je crois juste avant les vacances). Donc le midi on y a mangé, toujours la même ambiance calme et sympathique, j'avais mes plats habituels même si j'ai essayé certaines choses, notamment mon père appréciait bien que pas végé et ma mère ça dépendait des plats mais quand même. En plus, on pouvait emporter, mais ça sera plutôt après à partir de Noël où on s'était perdus de vue avec Louis Tring d'ailleurs s'il peut me contacter, ça me ferait plaisir d'avoir des nouvelles. Après, donc à la rentrée on est passés devant mais ça devait être un mardi, jour de fermeture et on y pense à la fermeture, ce genre de restaurants étant fragiles, déjà 10 ans c'est pas mal (Les 10 années consécutives où Nadal a gagné au moins un grand chelem et un masters séries) mais il y a peu de remplaçants. Ma tante habitant dans le coin a vu que c'était ouvert juste fermé le mardi et on a eu l'idée de dîner avec ma grand mère (Qui est morte récemment, RIP) maternelle le 24 au soir et elle avait aimé (En 2006) et c'est là qu'on allait commencer à emporter avec mon père des plats (Nems, Riz, Nouilles, Beignets) surtout quand on y est retournés quelques jours après. Ensuite, on y allait assez régulièrement tant qu'il était en forme (Chaque Noël jusqu'en 2008) à peu près une fois par mois, parfois avant de partir en vacances comme ça ça faisait à manger. Je me souviens des fois on y mangeait en rentrant de vacances car on était au sud de Paris à l'heure du dîner dont une fois assez tard (Presque 20h) à cause d'embouteillages, c'est là que mon analyse sur les embouteillages en début de soirée à l'entrée de Paris et aussi pour traverser Paris augmentant en flèche en gros même les jours normalement cools et pas toujours aux heures difficiles, je n'ai quasiment plus fait une entrée dans paris facile depuis longtemps. En tout cas, j'y mangeais souvent jusqu'à la mort de mon père c'était très irrégulier même si j'y allais parfois pour une fête, ou pour un moment dur (Exemple: l'anniversaire de la mort de mon père ou pour mes 19 et 20 ans et 22, ça englobe la nuit la plus chaude pour un 6 Avril et la journée la plus chaude d'ailleurs) mais ahmad l'amant de ma mère n'était pas fan et avait fait exprès de m'emmener un mardi midi (Quand c'est fermé) alors que je me préparais à manger avec ma maman. De toute façon, il a été diagnostiqué PN (Pervers Narcissique). Parfois, pour la rentrée on y allait notamment les deux dernières années (Fin Août), en Août 2014 ça sera l'ultime fois hélas après le 6 Avril alors que je me sentais enfin bien dans ma peau. J'y avais peut être même vu Carmen.
Puis, plus de nouvelles, et puis on a appris la fermeture longtemps après moi qui avais un espoir de refonte par exemple, un des rares endroits où j'étais bien et finalement j'ai appris qu'un resto coréen pas du tout végé avait pris la place quelques années après, ce fameux 20 rue Nationale aura été important dans ma vie, le seul resto qui me convenait. En plus, il y avait des choses simples déjà pour commencer mais super bonnes. Et puis je m'entendais bien avec le cuisinier, Louis Tring, ce restaurant représentait aussi mon père en partie car on y allait souvent et on emportait pas mal de choses là où ahmad l'amant critiquait au max et essayait à chaque fois de me gâcher. Donc ça représente pas mal de choses surtout qu'au début j'avais encore ma voix d'enfant totalement, je réussissais encore ma vie sur pas mal de plans. Je regrette aussi de ne pas avoir goûté à tous les plats ou presque car ça a fermé BRUTALEMENT. Aussi, pour une fois je trouvais pas mal de gens avec ma couleur de peau pour l'anecdote et qui l'acceptaient bien qu'on ne soit pas du même endroit du monde. Beaucoup de gens qui ont un teint proche du mien me disent que je suis plus pâle qu'eux que je n'ai pas la peau mâte comme eux et ça me fait de la peine car il y en a pas mal qui sont plus pâles ou pareilles que moi dans mon quartier. Souvent, on croit vite que j'ai des problèmes de foie car j'ai l'air assez jaune mais je suis comme ça depuis toujours d'ailleurs ça peut être amplifié par une mini-maladie sans danger qui protège du soleil (C'est vrai, jamais eu un coup de soleil de ma vie) qui jaunit un peu plus à cause du bêta carotène.
Je vais vous montrer des photos de plats qui sont sur mon site (Photos prises au restaurant) et qui sont bien attirantes:







Idée de stand de houmous perso sans ail
Pourquoi pas faire mon stand de houmous, mais seulement pour quelques personnes avec des purs jus (Voire pressés sur place), des aliments pour compléter mais mon stand végan sans ail serait mon idée bien sûr il n'y aurait pas toutes les saveurs à chaque fois, mais quelques saveurs en fonction du moment. Je trouve ça original de me baser sur ça, ça serait avec un mixeur efficace. A noter que ça pourrait servir de sauces pour le McDo vegan.
Mon stand de houmous:
Houmous relativement classique aux kouachi, voire goût couscous:
Purée de pois chiches, avec éventuellement du cumin, de la menthe, du soja et pourquoi pas un peu d'autres légumes de couscous (Tout en purée) ou un peu de crème de riz.
Houmous de riz/gros pois (Ou simplement riz):
Riz en purée, pourquoi pas quelques légumes comme des petits pois gros dans la purée avec un peu de salade et de carottes voire de tofu, en faible quantité. Voire un peu d'oignons et de menthe.
Houmous plus sucré/salé plus basé uniquement sur les fruits et légumes.
La version aux différents pois plus basée sur les légumes tout court, pourquoi pas un peu de pois cassés avec, on peut faire un peu plus sucré avec un peu plus de carottes et pourquoi pas un peu d'oranges (Peu), ou plutôt basé sur le salé avec un mélange avec des poireaux pourquoi pas ou des panaïs.
Houmous oignons/pommes de terre:
Cette idée simple mais qui peut être sympathique le mélange et je me demande si mettre un peu de farine de sarrasin irait bien, ça renforcerait, pourquoi pas un peu de crème de soja, ou de coco.
Houmous aux olives à la méditerranéenne:
Je pense mettre un peu d'olives noires et un peu de vertes et pourquoi pas un peu de semoule de riz, un peu d'herbes méditerranéennes, notamment de la menthe, pourquoi pas un peu de tomates (Attention que ça ne fasse pas une sauce tomate) et d'autres aliments pour compléter style aubergines, courgettes, même s'il faut plus ou moins faire un choix sur un plus salé ou plus sucré.
Houmous aux carottes:
Avec de la purée de carottes, on peut rajouter un peu de fenouil en purée ou d'autres légumes comme des petits pois, ou mettre un peu de riz, et de la crème de soja, pourquoi pas de la menthe? On peut mettre un peu de légumes oubliés en purée avec.
Houmous de tomates:
Un peu dans le même style, mais laisser les tomates crues, c'est bien meilleur comme ça pourquoi pas avec de la crème de soja mais essayer de garder un goût proche d'une excellente tomate crue.
Houmous de sarrasin:
En gros, le sarrasin serait l'ingrédient principal tout en pouvant rajouter des choses qui vont avec pour compléter, comme des légumes en faible quantité, je pense à des pois chiches par exemple à mélanger pourquoi pas, il faut procéder comme pour les galettes.
Houmous glacé aux fruits (Au choix):
Comme des desserts glacés, mais là on rentre plutôt dans le domaine des glaces.
Houmous épinards/noisettes/tofu ou polenta:
une idée car ça peut aller très bien comme mél ange, on peut utiliser de la farine de lupin aussi et mettre un peu de champignons.
Houmous de tofu:
tout simplement de la purée de soja à laquelle on peut rajouter quelques ingrédients à pas trop grandes doses, comme des petits morceaux de légumes, le pois chiche pouvant être bien, ou le haricot vert et quelques herbes style menthe ou d'autres herbes douces. On peut en faire beaucoup de variante comme pour le houmous de riz.
Houmous cantonais VEGAN
Une variante de mon houmois riz/petits pois, même s'il y a peu de différences avec certaines variantes, ça serait intéressant avec les épices du riz cantonais en général.
Houmous coco:
Ca reste un classique avec beaucoup de variantes en plus, ça peut être très bon à base avant tout de lait de coco comme certains desserts.
Houmous paëlla VEGAN
Je vois comment est la version végan, à noter que je pense qu'un mélange curcuma/safran/autres aliments teintant en jaune peut être bien, le tofu remplace les produits carnés, on peut rajouter d'autres céréales en plus du riz (Quinoa, blé, seitan) et du soja, on met différents légumes bien sûr les petits pois mais on peut rajoutes d'autres fruits et légumes avant de mixer, je pense que ça serait exquis.
Houmous choux (Voire pommes de terre):
On peut aussi avoir l'idée avec différents choux (On peut mettre un peu de pommes de terre pour aider, et d'autres ingrédients pour "adoucir" le goût), ça irait bien avec quelques petits pois je pense et carottes.
INSOLITE: HOUMOUS DE FRITES
Bien sûr, il y a pas mal de houmous contenant des pommes de terre , mais l'idée de faire un houmous à base de frites pour le fun mais pas sûr que ça soit le top bien qu'il y ait des moyens je pense avec des mélanges.
Houmous de lentilles (Aux céréales souvent):
Ca peut aussi être très bien mélangé si on veut avec des céréales pour épaissir et quelques oignons et carottes et pourquoi pas un peu de curcuma et de menthe.
Houmous de couscous VEGAN
En gros, avec des légumes de couscous habituels et pourquoi pas un peu de semoule (Il existe quelques variantes: le blé par défaut mais par exemple il y a le riz) plus du tofu en option, on peut aussi mettre un peu d'aubergines. Pour accompagner, il y a pas mal d'épices, et d'herbes notamment la menthe qui va très bien comme le cumin.
Houmous Mexicain VEGAN Chili sin carne:
Pourquoi pas cette idée? Un houmous basé sur les haricots rouges et pourquoi pas du citron vert (Jus) et un peu d'orange sanguine? Une céréale peut donner de la consistance, le riz et le soja sont des classiques dans un plat comme ça. Pourquoi pas un peu de courgettes dans ce mélange aussi.

Pour aller avec, j'ai une idée de burger végan atypique qui pourrait être style un petit pain (Sans additifs) qu'on ouvre comme un burger ou fait maison et où on met un des houmous en sauce, pourquoi pas des tranches de jambon végétal et des oignons et pommes de terre grillés par exemple ou des aubergines grillées avec pourquoi pas un peu de galette de sarrasin (Version la plus légère) ou même elle peut servir de "pain" pour envelopper le délice.
Je précise que je suis végée quasi végane et que je suis intolérante (En partie) à l'ail et j'ai du mal avec pas mal d'épices trop fortes, par contre je n'ai pas cité toutes les épices qui passeraient. Donc, j'ai envie de m'essayer à mes recettes moi qui adore beaucoup d'ingrédients de base. Etant assez un plat de chaleur, je trouve qu'y mettre de la menthe est pas mal surtout que ça a un effet calmant. Dans pas mal de versions, mettre du citron (Jaune ou vert) peut donner pas mal de goût aussi.


Mcdo vegan
J'ai eu l'idée d'un Mcdo vegan assez complet en gros il y a pas mal de choses, de différents desserts, différents plats basés plus ou moins sur l'origine avec un BigMac par exemple et les frites de différentes tailles, je précise que c'est en version végan à part quelques plats pas 100% végans mais végés quand même, il y a aussi une belle variation dans la cuisine mondiale qui donne un intérêt supplémentaire pour les plats et les pains. Ca serait petit et avec que quelques plats par jours logiquement par exemple mais ça serait excellent pour que les gens découvrent facilement surtout qu'il y a plus de variantes pour un même plat aussi.

Mcdo vegan:
Frites de différentes tailles le plus simple:
On peut des cornets de différentes tailles et on y met des frites grillées, soit d'une marque sûre, soit maison, pour les marques il y a Picard par exemple. Toujours les petites, moyennes et grandes. A noter des frites de courgettes, de pâtes ou de bananes. Il y aurait pas mal de variantes, comme des aubergines, de soja, ou de haricots verts. On peut aussi jouer sur les tailles en fonction du type de commande notamment des tailles des frites.
Potatoes:
En cornet aussi, des pommes de terre plus épicées (Cumin, curcuma, menthe, houmous) pourquoi pas ornées de quelques céréales ou légumes (Oignons par exemple). Ou bien du tofu à la place ou avec pour alterner (Fumé).
BigMac:
On peut prendre un petit pain ou une demie-baguette ou faire un feuilleté avec une pâte feuilletée et on farcit avec du tofu, du jambon végétal, pourquoi pas du maïs grillé et d'autres choses du même style, des olives, on peut utiliser du houmous en sauce et rajouter un peu de sésame, sinon on peut rajouter du jus de pomme golden. On peut mettre aussi en plus des petits bouts de poivrons et de tomates, on peut aussi rajouter des patates grillées et du chou fleur grillé voire d'autres choux (De bruxelles par exemple) grillées aussi en morceaux. La pomme de terre peut servir en tranche bien grillée de coeur du "big mac" avec du tofu fumé ou bien l'aubergine.
Autre style de Hamburger:
Cette fois, on met plutôt simplement du tofu et on met quelques légumes, pourquoi pas des patates sautées, des oignons, des courgettes et on peut utiliser des purées (Potimarron par ex) en sauces. On peut rajouter des aubergines grillées. Et pourquoi pas des carottes aussi, des choux, voire des poireaux.
Tarte oignons pommes de terre: (Variante poireaux, variante deux pâtes)
On fait griller des oignons et des pommes de terre et on les met dans une pâte feuillettée où on les recouvre d'oeufs battus dans du lait (On peut faire une variante végan avec de la farine de pois chiches et du lait de soja) et on laisse griller au four. La variante végan peut être très utile.
Steak hacké vegan différentes variantes:
On peut prendre un steak à la japonaise, ou d'autres steaks végans souvent à base de tofu ou bien d'autres choses, on peut même envelopper d'une galette de sarrasin. On peut mettre autour du steak des petits légumes, un peu de riz, et utiliser différents houmous comme sauces ou même du miel ou des purées de fruits comme de marrons. On peut rajouter une tranche de jambon végétal si on veut.
Boulettes de riz:
Il faut prendre de la semoule de riz et bien la mouiller jusqu'à ce que ça fasse une boulette et la faire griller, en plus on peut mettre différentes choses dedans un peu de maïs, un peu d'houmous, un peu de légumes, et on peut l'entourer soit dans une galette soit dans un pain bien adapté. Ou dans des pains genre pitas, à noter la sauce soja pas mal.
Glaces véganes:
Pour les glaces qui habituellement nécessitent du lait de vache et parfois de la présure, on utilise du lait de soja et on fait notre préparation, par exemple à la vanille ou à la menthe, on peut faire pas mal de fruits et même des mélanges avec des morceaux. Il faut juste la machine adéquate.
Sorbets:
Même principe encore plus simple et pas mal de fruits iront bien notamment les agrumes.
Croissants:
Prendre de la pâte feuilletée et la découper et faire chauffer un peu, pourquoi pas comme entrée après on peut faire pas mal de variantes pour les sauces et les accompagnements ou comme petit-déjeuner ou goûter.
Beignets de légumes:
Tout simplement prendre divers légumes cités en général tout à l'heure qu'on fait griller. Excellent. On peut aussi le faire avec de la pâte à tarte.
Pâtés de radis blanc:
Je pense que ça peut être une idée même pour un "Mcdo Vegan" car ça fait encore un plat qui peut être servi rapidement et mangé facilement surtout bien grillé.
Riz gluant (Version froide sucrée dessert ou chaude salée):
Tout simplement rien à dire, mais ça peut être bien dans un hamburger par exemple avec pourquoi pas du tofu ou quelques légumes, ou bien tout seul. La version froide serait un dessert avec pourquoi pas de la noix de coco ou d'autres fruits divers à choisir le type.
Samousas, pakoras:
Pourquoi pas dans un Mcdo vegan comme idée? Il y a beaucoup de plats asiatiques intéressants à manger en fast food vu leur consistance, en plus il y a beaucoup de variantes, on peut rajouter des beignets de tofu aussi pour remplacer le poulet.
Pains assez variés:
Des pitas, des nans, des pains suédois (Utiles à certains plats vus plus hauts pour faire le hamburger vegan), des pains azymes ou des pains classiques. Ou même des pains de mie, un peu tous les pains pour manger certains plats qui ont tendance à en avoir besoin.
Aubergines grillées:
Pourquoi pas cette idée surtout que ça veut beaucoup se varier, on peut pourquoi pas en faire un hamburger avec du jambon végétal et du sarrasin ou quelques pâtes style spaghetti ou nouilles. On peut aussi les faire seules ou bien avec un peu de riz gluant plus du tofu.
Galettes saucisses véganes (Hot dog vegan):
Simple à faire: on prend une galette de sarrasin et on y met une saucisse végan et on peut y rajouter des petits légumes notamment et quelques sauces, pourquoi pas des oignons grillés et des patates grillées. Qui aurait vu de la galette saucisse au mcdo?
Fruits tout simplement:
On peut proposer des fruits comme desserts, surtout de saison.
Compotes/confitures:
La recette est simple mais moins rapide, mais ça peut être excellent.
Desserts au soja ou au coco (Etc...):
Des desserts classiques qu'on peut faire natures ou aux fruits.
Gâteaux de semoule:
On prend de la semoule et on sucre un peu et on peut mettre de la vanille et de la menthe.
Lait de soja:
Boisson, nature ou pas nature. On peut sucrer aussi et faire chauffer.
Thés à différentes températures:
Ice teas ou thés de pas mal de types, de variétés avec pourquoi pas quelques céréales ou le fameux thé à la menthe, le citron peut être bien.
Différents jus pressés sur le champ:
Pas mal de fruits disponibles, notamment des oranges et des pamplemousses.
Jus 100% purs en boissons:
Bien sûr, excellent quand même avec plus de fruits différents se conservant mieux.
Fruits au sirop:
Se conserve bien, et est excellent.
A noter qu'on peut aussi prendre du surgelé pour que ça dure encore plus longtemps.
Sandwich aux fruits et aux légumes:
On peut aussi faire ça notamment avec des fruits pour innover ça marche très bien ou des légumes avec pourquoi pas du tofu pour remplacer les produits carnés, on peut orner de céréales comme du quinoa.
Houmous variés:
Tirés de mon stand à houmous avec pas mal de variantes.
Sandwichs espagnols:
Avec de la tomate, des pois chiches, du jambon végétal et des olives avec pourquoi pas un peu de semoule de riz bien solide pour solidifier. On peut mettre des poivrons aussi et d'autres légumes. En cornet plutôt. Pourquoi pas un peu de quinoa.
Façon pizza:
Encore avec de la tomate, du tofu à la place du fromage, des olives et en parts servies dans des cornets avec pourquoi pas du jambon végétal. On peut mettre des poivrons et des courgettes/aubergines et pourquoi pas du quinoa saupoudré et un peu de riz dedans à l'intérieur de la pizza.
Salade composée:
On choisit une salade diverse (Il y en a beaucoup) et on met des légumes et même des fruits, et on peut rajouter du tofu et du quinoa et quelques céréales groupées. On peut même mettre quelques pâtes de riz avec autour pourquoi pas des spaghetti ou des tagliatelles.
Epinards de luxe:
Pourquoi pas des épinards mélangés soit avec des pâtes soit du quinoa? Ou seuls ou presque. Pourquoi pas?
Chou (fleur/de bruxelles) patates deluxe:
On peut en faire des frites/potatoes en cornets pourquoi pas avec du tofu, ça peut se faire en galettes ou même en hamburger et pourquoi pas avec quelques épinards voire du jambon végétal. A noter qu'on peut aussi utiliser les légumes "oubliés" (Topinembourds, et les autres) pour des plats encore plus sublimes surtout frits.
Légumes oubliés:
Ca peut être mangé en sortes de frites, bien grillés en variantes des frites.
Purées:
Par exemple de marrons ou de potimarrons. On peut faire pas mal de purées différentes par exemple de carottes, on peut mettre du jus de citron et de la menthe.
Blinis végans:
Une recette sympa et utile pour manger pas mal de choses en plus il y en a des petits aux gros pour choisir, la recette peut être simplement combinée avec de l'houmous ou du tofu à côté et/ou de la purée, ou quelques frites ou les gâteaux de semoule, les riz gluants. Une autre variante des hamburgers.
Crêpes:
Notamment au sucre ou avec des fruits.
Gaufres:
Idem, ça peut être excellent.
Petits pots en desserts:
Oui, on peut avoir des petits pots de bébés comme ça.
Nuggets végans au choix:
On peut les faire au tofu ou aux champignons notamment, à noter qu'on peut en mettre dans pas mal de plats et qu'il y a de nombreuses variétés de champignons à choisir.
Champignons crus de tous genres (Paris, girolles, pleurotes, etc...) ou grillés:
Ca peut être très bon rapidement notamment dans du pain ou avec d'autres légumes, pour faire un plat plus "forestier" et pourquoi pas rajouter quelques céréales alors notamment des pâtes de riz (Petites ou bien des très grosses).
Pâtes farcies aux légumes (Grillés ou non voire en purée) et au tofu:
Des grosses pâtes tout simplement.
Soupes de légumes:
Ca peut être très bon et il y a pas mal de variantes, je pense aux soupes classiques et à la soupe oignons/pomme de terre, mais ça serait un peu plus long.
Filets de tofu:
Assez simple, ils sont parfois dans la compisition de hamburgers végans, à base de tofu et de légumes, on peut y rajouter quelques algues/champignons.
A noter qu'on peut avoir des baguettes bien chaudes et moelleuses dans ce Mcdo vegan pour les plats asiatisants. A noter que certains plats isolés ne sont pas 100% végans mais le seront sauf pour le miel mais qui est obtenu dans des bonnes conditions.
Dans les boissons, on peut rajouter l'eau bien sûr et quelques cocktails entre fruits et de la wodka de temps en temps. Mais pas le droit de dépasser une dose. Les wodkas oranges sont autorisées avec modération. On retrouve des jus pressés et des purs jus notamment et des laits végétaux (Soja, riz, avoine, noisettes, épeautre, etc...).


Autres idées de plats végans (Il peut y avoir des doublons car je les utilise aussi ailleurs)
Depuis toujours, j'ai des idées (Que je prends en photos) de plats que je peux même faire dans mon assiette qui sont à la base quelconques mais qui donnent bien. Voilà une zone de plats mais libre.

Pizze (Pizzas) vegans:
En fait, j'ai quelques idées, de varier la sauce tomate sur la pâte par exemple avec de la purée de potimarrons ou de carottes, et il y a pas mal de variantes.
Mon idée serait un contour avec un ensemble de boulettes de riz (Mais pas trop grosses je pense), de tofu fumé, d'olives, des pois chiches, du maïs grillé même pourquoi pas des oignons et quelques patates (En faible quantité). Il y a une version classique plus ratatouille avec courgettes/poivrons/aubergines avec quelques olives mais on peut aussi y ajouter les ingrédients précédents en partie. On peut mettre des petits morceaux de tomate les moins cuits possible. Et si on essayait avec d'autres fruits. On peut mettre du riz gluant pour assembler le tout à la place des boulettes de riz aussi, mettre des marrons grillés ou pourquoi pas mettre quelques spaghetti(s pour les incultes) ou macaroni. On peut l'agrémenter de cumin, de menthe, de cive/ciboulette, de thym, d'origan, etc... de curcuma. La pâte doit être assez fondante et on peut même tout intégrer avec l'aide d'une fourchette pour mettre en purée en partie. Et pourquoi pas essayer du miel (Même si pour le végan c'est pas gagné) en faible quantité ou un peu de sauce soja?
Il y a aussi celle aux houmous différents, on peut choisir, on peut même en faire une à la paella vegan vu que ça colle bien, pourquoi pas essayer au couscous légumes car les légumes vont très bien et avec de la semoule ça peut être bien.
Sinon il y a à la polenta et aux épinards et on peut rajouter avec du tofu et des olives et pourquoi pas quelques frites pour le fun comme dans d'autres recettes pour recouvrir le reste, façon frites d'anniversaire.
Mes crêpes/galettes même si j'en ai déjà parlé:
Crêpe à la frangipane (Normalement que végée sauf si farine de pois chiches à la place des oeufs et lait de soja):
On fait des crêpes normalement qu'on garnit avec de la frangipane, comme une galette des rois et c'est excellent en variante du sucre et de la confiture. Le principe est le même pour la frangipane que pour la galette des rois, recette connue (Je n'utilise jamais de beurre je précise, trop gras, trop "animal" surtout avec le risque de présure).
Crèpe au sucre ou à la confiture:
Simple. Recette classique puis on met du sucre ou de la confiture.
Galettes oignons/pommes de terre:
Avec des galettes de sarrasin garnir d'oignons et patates, on peut le faire avec des chous, mettre du tofu ou du jambon végétal, il y a des idées.
Moi j'ai fait beaucoup d'expériences avec, car c'est léger les galettes de sarrasin, par exemple farcies avec du riz et des petits pois voire des épinards, ou même avec des pâtes surtout des petites, ou bien d'autres choses grillées. On peut manger les galettes seules, ça suffit souvent. Les poireaux vont bien bien sûr. Et on peut s'en servir un peu comme du pain.
Hot dog vegan avec une galette de sarrasin on enveloppe une soycis de soja assez facile on peut utiliser en sauce du houmous.
Mes idées de recettes de riz végans il y en a pas mal:
Riz aux petits pois (Surtout les gros qu'on écosse) soit à la poële soit séparés ou bien avec les petits pois écrasés, on peut mettre du tofu. J'ai eu l'idée du riz aux pois chiches par exemple, bon mélange, sinon on peut rajouter des haricots verts et pas mal de différents légumes, je mange le riz parfois avec d'autres céréales tout court. J'aime bien saupoudrer mon plat de quinoa.
Les boulettes de riz avec la semoule de riz, grillées ensuite, sinon les pâtes de riz un classique avec quelques légumes notamment. Il y a aussi le riz mexicain aux haricots rouges. Et la poëlée riz/cocos bien grillés pendant l'été.
Bien sûr, le riz gluant et toutes ses variantes, c'est excellent et le fameux riz cantonnais végan au tofu et le riz à la ratatouille qu'on peut séparer ou pas. Pourquoi pas un peu de menthe par exemple et d'autres herbes avec le riz ou du curcuma.

Voici des idées avec plus de détails sur la fabrication qui datent d'il y a quelques années:
Tarte/Pizza olives/pois chiches:
Il nous faut une pâte VEGAN, des olives dénoyautées, de la menthe, des pois chiches, des oignons, do tpfu à la base. Faire sauter les oignons et le tofu! Réduire en purée les pois chiches avec la menthe au mixeur avec une pointe de cumin on peur rajouter un peu de lait végétal voire d'un jus de fruits. Mettre la purée sur la tarte et rajouter les oignons/olives et le tofu grillé, on peut aussi mettre des aubergines grillées et d'autres légumes. Ne pas trop cuire ensuite, on peut remplacer les pois chiches par des lentilles en purée et ça fait un plat très complet.
Croissants simples à faire:
Prendre une pâte feuilletée bio ou de grand mère ou faite maison (Sans additifs d'origine animale), vérifiez les ingrédients (Exemple: Mono et Diglycérides d'acides gras (E 471) ou bien L-Cystéine peuvent par exemple être d'origine animale, voir la liste des additifs).
Il suffit de couper des petits triangles (La taille, la forme peut être celle qu'on veut, il faut être créatif pour faire des jolies formes) dans la pâte et de les rouler cela donne une sorte de rouleau de pâte super bon à manger une fois cuit et onctueux.
Ensuite, il suffit de mettre au four au thermostat 7 (Et de le faire préchauffer, vous pouvez mettre un peu moins fort pour plus d'onctuosité ou plus fort si ça ne vous dérange pas que ça grille un peu) et d'attendre quelques minutes, ouvrez le four pour examiner de temps en temps dès que c'est très légèrement doré (Pas cru, mais pas du tout brûlé), vous pouvez sortir du four et l'arrêter et déguster les excellents croissants. Avec un goût un peu salé, très onctueux et simple, si c'est brûlé vous pouvez quand même déguster l'intérieur qui lui sera quand même onctueux. On peut accompagner de confiture ou de pâte à tartiner (Vérifier les ingrédients au préalable, nutella n'est pas végétarien à cause de la présure dedans par exemple) ou même tremper dans des soupes, des sauces, à noter que la consistance ressemble un peu à celle du nan indien à l'intérieur mais en "feuilleté". Moi je trouve que la pâte feuilletée est toujours meilleure quand elle n'est pas trop cuite. Très bien à coupler à des pâtés végétaux également comme celui aux olives.

Riz aux pois chiches:
Je sais, les pois chiches sont les légumes principaux dans un couscous donc avec de la semoule, mais avez vous essayé le riz rond (Ou gluant) aux pois chiches. C'est super bon, on peut bien sûr rajouter d'autres légumes (Haricots, oignons, petits pois, olives, courgettes, aubergines etc...) et même d'autres céréales, notamment à base de tofu (Saucisses de soja, différents tofus, jambon végétal à base de blé, steaks de soja etc...).
Il faut faire bien chauffer le riz (Auquel on peut ajouter des épices d'ailleurs comme du safran, du cumin, etc... et des herbes) à l'eau puis rajouter les pois chiches (Les oignons sont à faire griller avant) et d'autres légumes et également les choses à base d'autres céréales. A noter qu'il faut que le riz soit bien cuit et un peu pâteux pour bien aller avec les légumes, notamment les pois chiches. Les oignons vont bien avec et les saucisses de soja aussi par exemple. Après, faire sauter à la poële donne un goût excellent un peu grillé et donne un mélange de paëlla et de couscous quelque part, mais surtout le riz se couple bien aux pois chiches que l'on peut même mettre en purée. Dans l'assiette, on peut rajouter un peu de purées genre de pistaches ou des pâtés végétaux également. C'est un plat assez complet avec céréales, légumineuses, protéines (Tofu) et vitamines (Dans les légumes).

Paëlla végétarienne:
Oui, la paëlla existe dans différentes versions, mais il existe une version vegan excellente que l'on peut intégralement faire à la poële. Je me souviens que l'on en trouvait une version dans le commerce en 2006 au printemps il me semble et c'était excellent. Tout simplement, la solution est de remplacer les fruits de mer ou le poulet par du tofu, du jambon végétal et d'autres légumes (Courgettes, aubergines).
En gros, il faut faire revenir les oignons comme d'habitude, voire d'autres légumes plus longs à cuire et pour le riz, on a deux méthodes: soit le faire à la casserole et le verser en mettant le safran ou le faire cuire dans la poële avec les légumes dans de l'eau avec du safran bien sûr, et rajouter aussi les petits pois et les autres légumes que vous voulez mettre (On peut même rajouter des pois chiches ou des haricots verts), je vous conseille des aubergines et surtout des olives qui vont très bien dans ma paëlla. Pour remplacer les denrées animales, il suffit de mettre du tofu (Comme vous voulez) ou/et du jambon végétal, il existe même le faux poulet, il y a pas mal de choses, de céréales pour ça. Après, il faut laisser revenir avec les épices et les herbes (Comme vous voulez) que ça soit un peu grillé et surtout cuit puis après c'est excellent comme le riz aux pois chiches. Et encore un plat très complet.

Poëlée de riz aux petits pois ou aux haricots coco:
En fait, il s'agit plutôt d'un plat simple et basique mais intéressant, en gros c'est un riz aux petits pois nouveaux ou aux haricots coco (Demi secs) notamment de Paimpol. Vous pouvez prendre des cocos secs ou des petits pois surgelés ou même en boîte mais la meilleure saveur reste avec les légumes frais. On peut rajouter dans la poële en option des oignons et du tofu notamment voire d'autres légumes.
Prendre deux casseroles, une pour le riz, une pour les petits pois/haricots coco. Prendre plutôt du riz rond (Il existe une variante avec des pâtes de riz aussi) et attendre qu'il soit bien cuit tout comme les légumes. Pour les petits pois, mettre un peu de sucre, mettre un peu de salade et d'oignons avec la recette habituelle, pour les haricots simplement faire cuire (Pour des cocos secs, les faire tremper la veille) à noter qu'on peut y rajouter des haricots verts pour la poëlée et des cardons si vous voulez. Une fois le tout cuit, faire resauter à la poële le riz et les légumes vous pouvez donc rajouter un oignon et du tofu voire même un peu de seitan ou encore du jambon végétal, une fois que des "plaques" de riz sont faites le plat est bon à déguster, le riz se couple bien avec les petits pois ou les haricots coco et surtout c'est un plat simple à faire mais un peu long à cuire. Et qui peut durer plusieurs jours.

Hot Dog Vegan:
Pour faire ce plat, achetez des grandes saucisses de tofu dans un magasin bio et les grandes galettes de sarrasin également dans un magasin bio (Ou faites les maison) et il suffit de les mettre dans la galette et d'enrouler et de rajouter un peu de purée de pistache si vous n'aimez pas la moutarde, je trouve ça bien meilleur que la moutarde en tout ça, vous pouvez rajouter ça après la cuisson à la poële (Ayez une assez grande poële), en tout cas très simple à faire et excellent à manger. Merci Yan pour l'idée de la saucisse vegan de cette façon!

Galette de sarrasin aux frites et aux dolmades:
En gros, il faut des galletes de sarrasin comme dans les crêperies, soit vous les achetez en magasin bio, soit vous les faites en faisant votre pâte vous mêmes, ça dépend si vous connaissez ou pas. C'est comme les crêpes mais avec de la farine de sarrasin en gros et en salé. Ensuite, faites sauter à la poële des pommes de terre, des poireaux, des oignons et les dolmades pour que ça soit bien doré et ensuite vous avez votre garniture à réchauffer dans la galette. Pendant ce temps là, réchauffez les frites (Bio c'est mieux, vérifiez les ingrédients s'il n'y en a pas d'origine animale) au four pour qu'elles soient prêtes et ouvrez les galettes et mettez les à l'intérieur avec la garnitures, pour les légumes avec c'est secondaires, vous pouvez ne mettre que des frites et des dolmades. Vous pouvez mettre des petits bouts de tofu, saucisses de tofu ou jambon végétal dans la garniture et d'autres petits légumes même des chous, etc... Vous pouvez aussi farcir la galette avec du riz tout simplement au lieu des dolmades d'ailleurs. Sinon, une fois la galette prête, régalez vous, vous pouvez rajouter du pâté végétal genre à l'olive ou de la purée de pistaches. Un plat excellent qui devrait être repris dans les fast foods végés. La galette aux frites. Et essayez de retirer un maximum de gras.

Tarte oignon-pomme de terre:
Un plat dont j'ai eu l'idée quand j'avais neuf ans, chez ma grand mère j'avais mangé un bout de tarte aux oignons et j'avais adoré. Mais j'ai eu l'idée qu'on y rajoute des pommes de terre. Comme pour toute tarte, il faut une bonne pâte feuilletée sans additifs mauvais bien sûr. Faites griller les oignons et les pommes de terre (En tranches ou en morceaux comme pour la galette) à la poële (Il faut faire cuire à la casserole les patates sauf si surgelées) et répartissez les sur la pâte. Vous pouvez aussi rajouter des poireaux, du tofu, voire du quinoa ou des courgettes/aubergines si ça vous plait, car tout peut aller avec comme légumes quasiment. Mais la recette de base est avec des oignons et des pommes de terre (Parfois poireaux). Ensuite, battez de l'oeuf dans du lait comme pour une omelette (Bio, pas de batterie en tout cas et oeuf non fécondé) et versez tout sur la garniture. Puis mettez au four thermostat 7 disons, laissez cuire une demie heure enfin vous retirez quand c'est doré mais pas brûlé, il faut que la pâte reste onctueuse mais que la garnitude ne soit pas "baveuse", ça fait une garnitude compacte mélange d'oeuf et de légumes (Grillés à la poële en plus) et ça se coupe en parts soit un quart ou un huitième. Ca peut se réchauffer et c'est encore meilleur au four car ça devient un peu plus grattiné. Des olives peuvent être bonnes aussi d'en glisser quelques unes.

Pâtes aux lentilles aux oignons et au tofu:
Un plat simple à faire rapidement, vous pouvez prendre n'importe quel type de pâtes à faire cuire à la casserole le temps indiqué, vous avez un choix immense: pâtes de blé de toutes formes (Nouilles, Farfales, Pennes, Macaronis, etc...), de riz, de maïs, de sarrasin, etc... tout ira bien et en plus c'est facile à cuisiner. Pendant ce temps là, faites revenir à la poële les lentilles avec des oignons (Mis avant car plus longs à griller) et du tofu et mettez les pâtes et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive. Vous pouvez aussi mélanger dans l'assiette bien sûr, mais ce plat est excellent et on peut rajouter d'autres légumes comme des haricots verts, des pois chiches, des petits pois, des olives, à l'infini, notamment aussi des courgettes/aubergines. Mais surtout, ce plat est un plat très simple pour un débutant qui a peu de temps et de moyens pour cuisiner. A noter qu'il faut vérifier s'il n'y a pas d'"arômes" dans les lentilles.

Tarte à la frangipane:
Il faut prendre une pâte feuilletée et faire une tarte normale aux fruits (La poire est la meilleure pour ce genre de tarte se rapprochant de l'amandine), couper et mettre les fruits et les recouvrir d'une couche de poudre d'amandes. Mélangée au sucre fondant, ça fait un goût un peu de frangipane et de fruits, super bon à déguster.

Amandine:
Une variante de la galette des rois ramollie mais avec des morceaux de poires ou d'autres fruits au milieu, encore plus excellent, à mi chemin entre la galette et la tarte en gros, on trouve ça chez les patissiers.

Couscous vegan au tofu (Avec légumes en soupe ou sautés à la poële):
Une recette simple basée du couscous classique, il faut éplucher les différents légumes, on a les principaux: courgettes, céleri, poivrons, navets, carottes mais on peut en ajouter d'autres comme des aubergines, des poireaux, des haricots, petits pois, olives, entre autres. Bien sûr, à ne pas oublier à rajouter, les pois chiches, en boîte sans additifs ou secs (Les tremper la nuit d'avant) qui sont les légumes les plus importants. De l'autre côté, préparer la semoule qui cuira au dessus des légumes (Dans le jus des légumes, vous pouvez mettre des épices genre hasselanout par exemple, cumin, etc...) à la vapeur. Il faut mettre un peu d'huile dedans, la malaxer et la faire gonfler normalement elle gonfle à la vapeur, il faut un couscoussier je précise. Comme ça, elle prendra d'excellents arômes. Attention qu'elle ne soit pas trop humide quand même. On peut y rajouter des raisins secs. Ensuite, une fois que tout est prêt, on prépare à côté la "fausse viande", on a le choix entre du tofu (Fumé, normal, aux herbes, aux olives, etc...), des saucisses de tofu (En petits bouts ou en grandes), du faux poulet en tofu ou bien d'autres choses du style (Steaks de tofu, seitan, autres similiviandes). A faire revenir et griller à la poêle. Pour manger avec. Pour les légumes, on peut les manger au jus traditionnellement ou les faire sauter et griller à la poêle (Excellent) même avec le tofu ou seuls ou même les passer en soupe quand il en reste plus que de semoule ou quand il ne reste plus de semoule (Même si c'est facile d'en refaire). Ca fait une excellente soupe complète et excellente de légumes. Voilà une excellente variante et vous pouvez essayer d'autres choses encore, comme des pâtes végétaux dedans ou d'utiliser de la semoule de riz. On peut même faire des pâtes à la poêle pour mélanger avec le couscous (Pâtes de riz bien sûr) ou du riz gluant genre en galettes. Dans la soupe à partir des légumes, vous pouvez rajouter une pointe de crème de soja pour la rendre plus onctueuse.

Galettes des rois ramollie:
Pour faire une galette des rois, il faut deux pâtes feuilletées. Mais il y a un défaut, souvent après la cuisson, elles sont trop dures et quasi inmangeables (Brûlées). Donc il faut suivre la recette traditionnelle, on fait la frangipane en mélangeant de la poudre d'amandes à des oeufs (Garder un jaune pour la "peinture") et du sucre bien sûr et on la verse sur la première pâte feuilletée bien dépliée avec des bords quand même et avec des fêves (On peut en mettre autant qu'on veut, pour moins d'injustice), ensuite on recouvre de la deuxième pâte et on "peint" avec le jaune d'oeuf sucré restant qu'on a gardé. On peut faire des jolis dessins d'ailleurs. Pour l'instant, la frangipane est il est vrai, trop liquide. Mais on va mettre à cuire mais à feu doux et progressivement, pas trop longtemps, assez pour que la frangipane soit solide mais pas trop pour que les pâtes restent molles, fondantes, comme pour les croissants. De plus, c'est plus facile à manger, et à réchauffer plusieures fois et on risque moins de brûler le plat. Voilà un Joyeux Noël!

Semoule toute seule grillée (Un peu comme du sable):
Ce plat, est un plat très simple, il suffit de faire gonfler à l'eau de la semoule pendant environ cinq minutes ou en versant dessus de l'eau bouillante puis de la faire resauter toute seule à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit grilée et sèche comme du sable, ça a un bon goût qu'on peut accompagner un peu de n'importe qui, ça se rapproche du quinoa (On peut en mettre avec en plus) et à côté on peut faire griller des pois chiches avec des oignons, du tofu et des aubergines par exemple, on peut le faire avec n'importe quoi vu que ça va bien avec tout. Après, dans l'assiette on peut mettre un peu de légumes/tofu avec la semoule ou déguster les deux plats grillés à part. On peut rajouter des crudités avec aussi. Un plat simple à faire et rapide. A noter que la semoule s'accèche si on la fait réchauffer pour un nouveau repas à la poêle quand il en reste.

Mélange de pâtes (Notamment de riz) et de semoule aux légumes:
Encore quelque chose de simple si on a pas mal de différentes pâtes (Formes, base de la pâte (De blé, riz, etc...)) et on les fait cuire le plus intéressant est de prendre pas mal de différents types de pâtes (Céréales différentes) et même rajouter un peu de quinoa dedans. Et on fait un peu de semoule ou avec un reste et on met ça dans le mélange à la poêle pour faire un joli plats. Ensuite, on rajoute différents légumes comme on a vu dans les différents plats, et des choses à base de tofu par exemple, les haricots verts, les petits pois, les aubergines/courgettes notamment iront très bien ou bien sûr les pois chiches et les lentilles, le tout accompagné d'oignons par exemple. Ca fait une bonne poêlée assez complète à cause des différentes céréales et des différents légumes (A noter que les pâtes de riz sont plus intéressantes que de blé car la semoule est du blé en général). Le pâté végétal va bien avec aussi et on peut rajouter des épices, des herbes.

Gratin de pâtes sans fromage:
Par exemple, vous avez mangé des pâtes (De tout type de pâtes) et il vous en reste encore et vous ne savez pas quoi en faire? Il y a une idée, en faire un gratin, un vrai gratin, il faut mettre les pâtes dans un plat à four à gratiner et les laisser gratiner jusqu'à ce que ça soit bon (Pas trop brûlé), l'intérieur sera plus moelleux quand les côtés et le fond seront plus grillés, croustillants. Un vrai régal, on peut rajouter du tofu avec par exemple pour aller avec, mais les pâtes seules ça peut aller. Néanmoins, pour que le gratin soit réussi, il faut mieux mettre de l'oeuf battu dans du lait avec, sinon ça accroche trop et ça fait un peu comme pour la tarte oignon-pomme de terre. Mais pour les vegans, vous pouvez mettre du lait de soja par exemple, faire votre sauce, il y a aussi la crème de soja.

Courgettes/Aubergines farcies au riz grillé:
Un plat que j'ai mangé au réveillon, ma mère a eu la bonne idée d'acheter des courgettes "rondes" dans une épicerie chinoise de fruits et légumes. En gros, il faut faire revenir le riz pour le griller et faire sauter les courgettes/aubergines "ouvertes" avec le riz grillé dedans, c'est excellent comme plat, et on peut soit mélanger avec la chair, soit mettre la chair à côté à griller. On peut le faire avec d'autres céréales genre du quinoa ou du blé, mais le riz est le mieux pour ce genre de plat.

Courgettes/Aubergines frites à la semoule:
Pour ce plat, il faut couper en deux les courgettes/aubergines et les faire griller, ensuite on fait cuire la semoule en partie dans le jus, en plus ça l'absorbe aidant le tout à griller. Une fois que le tout est grillé, c'est délicieux, la semoule a le goût des courgettes/aubergines et les légumes sont excellents. On peut rajouter des pois chiches, des oignons, du quinoa et d'autres choses avec pour profiter du très bon jus de cuisson des courgettes/aubergines.

Feuilles d'épinards farcies:
On fait une farce avec par exemple du riz, des purées de légumes, voire de la crème de tofu et ensuite à partir de ça, on la met dans une feuille d'épinard (Même principe que les feuilles de vignes farcies) sans faire cuire la feuille, ça peut être excellent, avec du riz par exemple et des petits pois écrasés, ou de la purée de pommes de terre, avec du tofu, avec des pâtés végétaux ou d'autres céréales ou même de l'houmous (Ou du caviar d'aubergines), il faut bien refermer la feuille et qu'elle soit assez grande bien sûr. Cela de permet de mêler crudités avec un plat "chaud", en plus ça réchauffe la feuille d'épinard. En tout cas, c'est très complet et excellent. On peut aussi mettre des oignons. Le riz rond est conseillé et en bouillie, ou donc du riz gluant.

Gratin dauphinois sans fromage:
En fait, il s'agit du même principe que le gratin de pâtes mais avec des pommes de terre à la place. A faire cuire avant bien sûr et à découper en tranches, un peu comme dans la tarte et on peut même rajouter des oignons, puis on fait gratiner avec l'oeuf battu dans le lait et c'est excellent. Un autre excellent plat.

Petites patates carrées aux dolmades:
Ca, c'est une recette originale et très rapide à faire, quand on a peu de temps, on fait sauter d'un côté les petites patates carrées, de l'autre les dolmades avec peu d'huile. Une fois que ça grille un peu, on met ça chacun dans un plat et on mélange, ça donne un excellent rendu car ça se mélange bien. On peut rajouter des choses à base de tofu genre des saucisses de tofu, ou d'autres légumes rapides à faire, mais pour un repas rapide, c'est sympathique et relativement complet.

Crêpes à la frangipane:
Une merveille que j'avais dégustée dans une crêperie bretonne à Pontivy en Août 2002, la crêpe à la frangipane. Déjà, il faut faire une pâte à crêpes basique (On peut aussi faire une variante en gauffres d'ailleurs aussi excellente) avec la farine, l'oeuf, le lait, le sucre vanillé (A noter qu'on peut mettre du lait de soja) et bien mélanger pour faire une bonne pâte à crêpes. De l'autre côté, on fait de la frangipane avec de la poudre d'amandes comme dans la recette de la galette des rois qu'on verse dans la crêpe ou dans la gaufre une fois qu'on les réchauffe à la poêle en tant que garniture et ça devient moins liquide et ça fait comme pour la galette des rois mais en crêpes ou gaufres. Mais il faut déjà qu'elles aient été cuites avant de resauter avec frangipane. On peut aussi faire de la frangipane et l'insérer comme une pâte à tartiner. En tout cas, un plat vraiment excellent et typique de la Bretagne.

Riz cantonnais végétarien/vegan:
Bon, vous connaissez ce plat chinois très répandu dans leurs restaurants, mais à moins d'être dans un restaurant végé, il y a un hic: le jambon (Ou les crevettes). Mais il y a une recette toute simple. Faire cuire du riz et faire resauter des oignons avec des petits pois (On peut remplacer ça par des petits bouts d'haricots verts à noter) et des épices si vous voulez. On peut rajouter quelques autres légumes, pour faire une variante, comme des pois chiches, des courgettes. Et on rajoute de l'omelette en petits bouts ou bien du tofu ou même les deux, tout dépend si vous voulez en mode végan ou pas, et pour remplacer le jambon on prend du jambon végétal (Ou même du faux jambon chinois à base de tofu) ou du seitan par exemple ou des petits bouts de steaks végétaux. Encore un plat excellent surtout pour les réveillons. On peut rajouter de la ciboulette ou même de la noix de coco si vous voulez.

Pâtes aux épinards cuits à la vapeur:
En fait, il faut faire cuire dans une cocotte minute pas mal de feuilles d'épinard pendant 1h ou 2 pour qu'elles soient devenues comme une sorte de hâché d'épinards. A côté faire des pâtes (De riz plutôt, mais tout peut aller) et mélanger le tout, on peut aussi mettre du quinoa et d'autres légumes pour orner tout ça mais ce plat est excellent. Les épinards étant excellents avec leur jus mélangé aux pâtes. A noter qu'on peut garder des feuilles crues et les farcir de différentes choses ou même de pâtes, pour manger en partie cru.

Soupe à l'oignon y crouton (Ou pas):
Voilà une recette très classique de soupe à l'oignon vegan sans beurre donc. On fait cuire des oignons et des pommes de terre à l'eau, jusqu'à ce que ce soit à point et ensuite on les passe pour en faire de la soupe avec suffisament de bouillon pour que ça ne soit ni trop épais, ni trop léger. A noter que s'il reste du bouillon, c'est délicieux à boire. Ensuite la soupe est bonne, il faut juste la réchauffer un peu et la saler et on peut rajouter de la crème de soja. On peut mettre des bouts de pain dedans dans notre bol ou des croutons de pain mais vérifier les ingrédients, toujours se méfier. Ensuite, une fois fondus, ils seront excellents. La soupe peut se boire ou se manger avec des pâtes style vermicelles (Y compris de riz, ça fait une sorte de gâteau) ou avec d'autres plats en accompagnement en verser un peu. Ca peut être bon d'en verser légèrement dans du riz cantonnais par exemple ou même dans des galettes. A noter qu'on peut mettre des bouts de tofu dans la soupe, que ça va très bien avec surtout le tofu olives ou fumé. Une recette d'antan toujours aussi bonne, à noter qu'on peut y rajouter des poireaux en plus comme pour la tarte oignon-pomme de terre. On peut aussi tremper des frites aussi. A noter qu'on peut aussi réchauffer des petits pains ou une demi baguette pour aller avec.

Ratatouille avec variantes (Pois chiches, petits pois, poireaux, tofu, pâtes, etc...):
Déjà, il faut préparer un bon riz rond de préférence et le faire ressauter à la poêle, on peut y mettre avec directement du tofu, des herbes, du jambon végétal, et même des pois chiches voire des oignons même si les oignons on peut les mettre dans la cocotte des légumes. Dans une cocotte minute, on fait cuire les légumes bien et on peut les mélanger au riz pour les faire ressauter ou à part, ou bien les laisser comme ça. Il y a les légumes classiques (Aubergines, courgettes, poivrons, pommes de terre, etc...) et rajouter des poireaux ou des petits pois qui vont bien avec la ratatouille, on peut essayer d'autres légumes comme des tomates mais ça fait trop acide/sucré, on peut rajouter du céleri par exemple et mettre des oignons, voire des épinards. La ratatouille sera excellente, d'un côté le riz excellent éventuellement aux pois chiches et au tofu et de l'autre côté les légumes excellents.

Dolmades au jambon végétal/tofu et au pâté d'olives:
J'ai eu cette idée de faire ressauter des dolmades avec du jambon végétal ou du tofu (On peut rajouter quelques pâtes, céréales avec en faible quantité en plus) et on mélange ça avec du pâté d'olives (Végétal). C'est excellent, On peut faire des galettes avec le "jambon" végétal de dolmades ou de pâté d'olives, ou bien en mettre sur les dolmades bien grillées. Un plat excellent.

Salade farcie au riz/dolmades et au tofu et même aux légumes:
En gros, vous prenez de la salade comme des épinards en feuilles ou d'autres salades et vous faites chauffer du riz aux légumes avec du tofu comme dans des précédentes recettes et ensuite vous farcissez ou mélangez la salade avec le tout et les dolmades éventuellement, et ça fait un excellent plat avec du cru et du cuit. Vous pouvez rajouter d'autres crudités comme des tomates crues par exemple.

Pommes de terre aux oignons ou tortilla:
Un plat simple et connu mais un peu spécial, il faut d'abord faire cuire à l'eau les pommes de terre puis les couper en tranches ou en tranches un peu plus épaisses, on peut prendre aussi des petites Pommes de terre de Noirmoutier, il faut bien sûr enlever la peau et ensuite on les fait ressauter à la poêle que ça soit assez doré et mélangé et ça fait un excellent plat. A noter qu'on peut rajouter du tofu et des poireaux qui vont bien avec notamment. On peut aussi faire une omelette avec, une excellente tortilla où on peut rajouter des poivrons et d'autres légumes comme des courgettes/aubergines par exemple, ce qui est aussi excellent à noter qu'il faut faire cuire les deux côtés.

Aubergines grillées/hachis parmentier vegan:
Un plat en gros de simples aubergines qu'on épluche en tranches et qu'on fait griller à la poêle jusqu'à ce que ça soit bien grillé, on peut rajouter également des courgettes et des oignons et un peu de céréales, notamment du tofu qui va bien avec. Egalement des herbes et des épices. On peut même imaginer une sorte de "hachis parmentier" vegan avec des pommes de terre avec et du tofu, mélangé au "haché" des aubergines, on peut aussi rajouter des épinards d'ailleurs.

Pâtes à la fondue de courgettes/aubergines/poireaux:
En gros, on fait des pâtes à la casserole en respectant le time de la cuisson, et on prépare une fondue de courgettes/aubergines/poireaux (Les trois ensemble, mais un seul légume suffit), on peut rajouter de la crème de soja ou de sésame ou riz pour rajouter du côté "fondue", on peut prendre le type de pâtes qu'on veut comme des pâtes de riz par exemple et ensuite dans la poêle ou autre on mélange les deux, c'est excellent ou on peut manger le fondant tout seul même. On peut rajouter des légumes comme des petites pommes de terre (En cubes par exemple), des oignons, des pois chiches, des dolmades, du maïs, etc... Et aussi des choses à base de tofu bien sûr.

Salade de fruits excellente:
Là, il y a tellement de possibilité de fruits que vous pouvez faire ce que vous voulez, mais je vous conseille du jus de citron et d'autres fruits pressés pour donner du goût et un peu de sucre si des fruits acides. Moi je mets souvent des agrumes (Oranges, mandarines notamment) mais aussi des pommes, poires, raisins, framboises, fraises, bananes, ananas, etc... mais on peut mettre de tout ce qu'on veut mais l'important est que les fruits soient bien frais, et assez sucrés mais pas trop et pas trop acides également et bien mélangés, bien coupés. On peut utiliser de la cassonade, on peut même mettre un peu de lait de soja ou d'autres céréales (Lait de coco par exemple), on peut rajouter de la vanille aussi ou de la menthe pour aromatiser. Une belle salade de fruits pleine de couleurs et avec un jus excellentissime à boire.

Pakora/Pakora aubergine:
Un plat dérivé de la cuisine indienne, j'en ai des idées de variantes, il faut de la farine de pois chiches et la faire sauter avec des aubergines, courgettes, pommes de terre à l'intérieur et même d'autres légumes, et ça fait une sorte de mini galette aux légumes, on peut aussi mettre du riz, ou des petits pois dedans pour donner du goût, et un peu de tofu par exemple.

Nems vegé:
Il faut préparer une sorte de mini galette enroulée un peu comme les croissants, on peut utiliser de la pâte feuillettée, de la pâte de riz, ou même de blé et bien sûr des feuilles de brick, mais plus c'est fin mieux c'est meilleur. Mais avec de la pâte feuilletée ça peut être bon. A l'intérieur, on met du tofu et des légumes de tous genres, et même du riz, on peut farcir de ce qu'on veut un peu, avec des légumes qui vont bien dedans, et des épices. Les légumes doivent être mous, broyés pour que ça soit onctueux et légèrement sautés, on peut déguster ça avec de la menthe et de la salade (On peut même en mettre dedans). On peut aussi mettre des olives, et surtout les indispensables pousses de soja. On peut même faire la pâte avec de la farine de sarrasin.

Brochettes vegan:
Voilà, on procède comme pour les brochettes classiques mais on met du tofu et des légumes (Aubergines, pommes de terre, courgettes, carottes, citrouille/potiron/potimarron, etc...) et même du seitan et autres céréales en cubes bien sûr le tout, on peut même mettre des pâtes qui tiennent bien pour aller avec et des boulettes de falafels (A ce que l'on veut) puis on fait griller au barbecue (Nettoyé et sans aucune trace de viande) et gaffe aux insectes mais ce plat peut être excellent surtout qu'on peut varier les brochettes en plus preuve qu'il y a beaucoup de possibilités de plats vegans. On peut aussi mettre des olives.

Samousas vegans:
Très connue en Inde, j'ai ma recette de samousas vegans avec diverses méthodes. On peut utiliser des feuilles de brick comme pour les nems ou de la pâte feuilletée en triangle. On remplit d'une pâte soit de pomme de terre (Ou un mélange de légumes) ou de tofu je précise qu'on peut mélanger, on met en gros de la purée avec des épices. Ensuite, On met de la "garniture", on peut rajouter notammennt du riz, des petits pois, des poireaux, des aubergines, des courgettes, en petits bouts dans la garniture, ou des bouts de céréale (Notamment du quinoa) et des carottes et d'autres légumes possibles qui sont excellents pour faire une excellente "galette", on peut rajouter des olives à l'intérieur aussi. On peut aussi mettre des pousses de soja et des bouts d'haricots verts.

Gratin de purée ou purée sautée ou simple purée:
Voilà, une fois alors que ma mère m'avait fait une purée de pomme de terre et qu'il en restait, elle au l'idée de faire un gratin de purée. La recette est très simple à partir de la purée de pommes de terre ou d'autres légumes également ou mélange de plusieurs légumes (On peut mettre un peu de crème de soja) où on peut rajouter des oignons quand on gratine ou ressaute. Le but est que la purée soit grillée et c'est excellent, surtout si on rajoute des oignons voire des tranches de jambon végétal. A noter qu'à l'intérieur aussi, on peut rajouter des saucisses de soja pour faire "saucisse-purée" même pour la simple recette de purée en plus le tofu fait plein de protéines, on peut aussi rajouter des olives ou du pâté végétal même.

Morceaux de rhubarbe cuits et sucrés:
En fait, il faut faire bouillir la rhubarbe jusqu'à ce qu'elle devienne tendre comme pour une tarte sauf qu'on déguste les petits bouts comme ça (On peut aussi faire de la compote avec) avec pas mal de sucre à cause de l'acidité, on peut manger ça avec des fruits secs d'ailleurs ou d'autres fruits tout simplement. A noter qu'on peut aussi manger la rhubarbe crue avec du sel.

Beignets aux légumes/tofu:
Il faut faire une pâte un peu comme la pâte à crêpes ou galettes (Essayez la farine de sarrasin) pour faire un beignet (Il faut que ça soit assez épais) avec les formes que vous voulez, ça en sera plus artistique, on peut farcir d'oignons et de pommes de terre (Ca fait des sortes de frites en beignet) qui vont bien avec bien sûr il faut que ça soient des morceaux fins, on peut mettre de la courgette, des aubergines, haricots verts, poivrons, tomates, dans les beignets qui seraient adaptés à la forme du légume, on fait ressauter bien sûr. On peut aussi faire des beignets de tofu, on peut leur faire prendre une forme plus régulière et en farcit de tofu et on peut rajouter du quinoa dans le tofu voire du pâté végétal genre aux olives et un peu de légumes mais le tofu reste la garniture principale.

Saucisses/Steak frites vegan:
En ce moment, ce sont des recettes simples, la méthode est d'acheter des frites vegan (Sans additifs) notamment dans un magasin bio et de bien les faire cuire, elles seront excellentes. Dans une poêle, faire sauter des saucisses de soja ou des steaks de soja (Comme le steak olives), on peut aussi faire sauter des steaks de polenta (Nature ou aux légumes) ou d'autres céréales, on peut aussi faire du jambon végétal, vous pouvez ainsi faire votre McDo vegan avec pour remplacer les hamburgers, les steaks de céréales qui sont bien plus complets avec des légumes dedans en plus, après on peut mélanger et même manger ça avec des baguettes (Moins gras pour les mains). Découper les "saucisses" de tofu en petits morceaux est excellent pour aller avec les frites vu qu'on peut piquer dans les deux à la fois, le mélange tofu/pomme de terre est excellent, on peut aussi mettre des olives. En cas de steak, on peut le mélanger dans le plat en petits bouts ou le manger comme un hamburger. On peut même faire des petits pains pour faire encore plus vrai (A réchauffer) et vérifier les ingrédients avant de le faire cuire pour ne pas gaspiller. On peut tremper les frites dans de la purée de pistaches, ou du pâté végétal par exemple d'olives ou du caviar d'aubergines. On peut aussi faire frites/aubergines grillées par exemple ou courgettes "frites" avec un peu de quinoa/semoule/pousses de soja d'ailleurs. Il y a plein de variantes avec les frites qui sont délicieuses.





Pommes de terre farcies aux légumes:
Prenez des petits pommes de terre de Noirmoutier si vous pouvez, ouvrez les et retirez la chair comme pour les tomates farcies, et ensuite faites une pâte avec des diverses purées, on peut mélanger la purée de la pomme de terre avec des petits pois, des pois chiches, des lentilles, du tofu, du quinoa, du riz rond bien cuit donc gluant, et d'autres légumes en purée mixés même des oignons qui vont bien avec les pommes de terre, ensuite une fois que la purée est prête on la remet dans la pomme de terre qu'on referme bien et on fait griller, c'est excellent pour une fois que la peau est bonne (Attention, elle ne doit pas être traîtée), on peut le faire avec d'autres légumes comme les courgettes rondes par exemple, une fois bien doré, on peut déguster. Un peu comme les pommes dauphines mais en mieux (Moi même dans mon assiette, je sortais la garniture et je mélangeais avec des petits pois écrasés).

Abricots farcis aux pruneaux (Ou Dattes) et à la pâte d'amandes:
Il faut donc dénoyauter minutieusement les abricots et y mettre à la place un pruneau et de la pâte d'amandes autour ou bien on peut mettre une datte fourrée à la pâte d'amandes, vérifiez les ingrédients, certaines pâtes d'amandes roses contiennent de la cochenille (E120, colorant: carmins par exemple comme nom) allez au magasin bio par exemple. On peut y mettre des dattes aussi.

Tomates farcies au riz:
En gros, ça marche comme les tomates farcies de base, on enlève la chair et on farcit de riz grillé avec des légumes, je conseille d'éliminer le jus de la tomate pour pas que ça soit trop sucré et acide, on peut prendre ça à part, à noter que les olives notamment en pâte vont bien, on peut aussi farcir de pâtes, d'autres légumes, on peut farcir avec du tofu bien sûr un peu avec ce qu'on veut. Un plat qui peut être excellent si bien fait, bien sûr pas de viande.

Gâteau à la rhubarbe ou/et aux mûres et à d'autres fruits:
Pour ça il faut faire une pâte à gâteau avec de la farine, des oeufs, de la levure et faire le gâteau et mettre du sucre aussi notamment sur les bouts de rhubarbe et les mûres que l'ont met dedans, on peut mettre des fruits secs (Raisins par exemple) aussi et d'autres fruits (Un peu de tout, pomme, poire, abricot, prune, etc...) en plus. Faire cuire doucement en attendant que ça soit formé.

Salade de griottes sucrées:
Il faut acheter des griottes surgelées si vous ne pouvez pas faire autrement, laissez-les décongeler et après mettez en dans un bol avec le jus et sucrez délicatement. Vous pouvez rajouter d'autres fruits, notamment des petits bouts de rhubarbe, d'agrumes, de kiwi, de fraises, framboises, et il faut assez bien sucrer pour pas que ça soit trop amer/acide, on peut aussi mettre un peu de jus de citron pour donner du goût. Idéal contre la fièvre, plein de vitamine C.

Olives farcies au tofu ou à la chair d'aubergines/courgettes:
En fait, il faut des olives dénoyautées et faire cuire des aubergines/courgettes et bien griller et prendre leur chair pour farcir les olives, ça marche avec d'autres légumes bien sûr. On peut le faire avec du tofu qu'on fait sauter et qu'on farcit dedans, c'est excellent. Car le tofu va bien avec les olives, la preuve le tofu olives est excellent.

Feuilles de vigne farcies à la ratatouille:
Tout simplement, il faut prendre la recette de la ratatouille bien en bouillie mélangée avec du riz en bouillie également ou de l'houmous ou des pommes de terre en purée, le tout dans une feuille de vigne on peut mettre de l'huile d'olive, du citron, de la menthe par exemple. On peut aussi mettre du tofu ou de la crème de tofu dedans pour aller avec et augmenter l'onctuosité. Pour le riz, on peut le mélanger et bien faire cuire le tout pour que ça fasse une bonne farce. On peut farcir aussi de la salade comme ça. On peut faire resauter en plus ou manger ça froid.





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